IGP Toscano Colline di Firenze “Uliveta Alta” récolte 2020 – bouteille 250 ml

6.00

Notre premier crû de la récolte 2020, obtenu des olives provenant exclusivement des champs les plus élevés de notre ferme. Une huile biologique unique, délicieuse, toscane.

“Jaune dorée aux reflets verts. Elle concentre des sensations de tomate, de laitue, de pomme verte, d’aubergine et d’herbe fraîchement coupée. Intense en bouche et de structure complexe, avec une première note résolument amère et une longue dernière note de piment. Elle sera parfaite en appariement avec une côte de boeuf. Excellente aussi sur un velouté de potiron.” (Guida Bibenda 2021)

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Vers le sommet de la colline où se trouve notre ferme, Alberto Scaravelli planta d’autres oliveraies, avec une attention particulière aux phénotypes locaux. Là, entourés de forêts centenaires de chênes verts et de chênes, prospèrent les arbres qui produisent ce que nous considérons comme notre meilleure huile.
L’altitude plus élevée signifie que ces oliviers sont les derniers de la ferme à fleurir, et par conséquent aussi les derniers à porter des fruits. De leur position, ces champs tirent leur nom de «Uliveta Alta», la haute oliveraie.

Nous avons, pour la première fois cette année, décidé de récolter les olives de l’Uliveta Alta en une seule journée et de les écraser séparément du reste de la production de la Ferme : pour ce qui est notre premier “cru”, nous avons demandé et obtenu la Certification d’Huile Toscane d’Indication Géographique Protégée – Colline di Firenze, afin d’affirmer son excellence. Nous avons, pour la première fois cette année, décidé de récolter les olives de l’Uliveta Alta en une seule journée et de les écraser séparément du reste de la production de la Ferme : pour ce qui est notre premier “cru”, nous avons demandé et obtenu la Certification d’Huile Toscane d’Indication Géographique Protégée – Colline di Firenze, afin d’affirmer son excellence.

L’huile d’olive extra vierge biologique “Uliveta Alta” est produite avec les mêmes méthodes que le reste de notre huile, mais possède des caractéristiques organoleptiques encore plus extraordinaires. Cette excellence découle non seulement de l’altitude des champs, mais aussi de la richesse de la terre elle-même, qui, jusqu’à il y a quelques décennies, était couverte de végétation boisée, qui la nourrissait et la protégeait.

Informations complémentaires

Poids 0.7 kg
Conditionnement

Bouteilles en verre vert foncé, bouchon anti remplissage, sous argon

Certification

IGP Toscano Colline di Firenze, Biologique

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