Certification : Toujours biologique, notre huile est certifiée biologique depuis la création de la certification en Italie au début des années 1990.
Culture : Tous nos arbres sont encore entretenus à la main. Les arbres sont taillés, fertilisés (avec des substances organiques), nettoyés et soignés à la main.
Récolte : Nos olives sont récoltées à la main à partir du début du mois d’octobre.
Pressage : Les olives sont pressées une seule fois, dans les huit heures qui suivent la cueillette, à l’aide d’équipements ultramodernes. L’ensemble du processus de pressage se déroule à basse température et uniquement par des moyens mécaniques. Aucun produit chimique n’est utilisé dans le processus d’extraction de l’huile.
Filtration : Notre huile est filtrée dès son arrivée au moulin à huile après le pressage. Cela permet d’éviter la fermentation qui peut se produire si des sédiments restent dans l’huile.
Stockage : Toute notre huile est stockée dans notre orciaia à la ferme, dans des fûts de 500 à 1000 litres, jusqu’à ce que nous recevions une commande. Les fûts sont stockés à l’abri de la lumière du soleil et ont une température constante de 18°C tout au long de l’année. Dans les fûts, l’huile est toujours stockée sous une couche d’argon (un gaz inodore et sans danger pour les aliments, plus lourd que l’air) afin d’éviter l’oxydation.
Mise en bouteille : nous mettons l’huile en bouteille sur demande afin de la conserver dans des conditions optimales. L’huile dans son contenant final est toujours recouverte de gaz argon pour préserver sa fraîcheur.
Conditionnement : Le contenant est un bidon léger en acier inoxydable. Poids (plein) : 0,577 kg / Dimensions : 7,5 cm (L) x 3,9 cm (l) x 12 cm (H)
Matériaux d’expédition : Les matériaux d’expédition sont d’origine durable et facilement recyclables (carton, ruban adhésif en papier, copeaux d’amidon de maïs compostables).
