Des racines profondes
Riche en histoire, depuis sa fondation en tant que couvent au XVe siècle jusqu'à l'accueil de légendaires retraites de yoga dans les années 60 à 80, notre ferme a toujours été un refuge où vous pouvez trouver le calme et vous connecter à la nature.
Dans notre famille depuis quatre générations, nous vivons chaque jour avec le souvenir particulier de ce lieu.
Dès la Renaissance, lorsque les religieuses de l'art de la laine y vivaient et y travaillaient, la ferme a été entourée d'oliviers. Les collines de la région en sont couvertes depuis des temps ancestraux et sont considérées comme le cœur de l'excellence toscane. À l'époque, les religieuses, puis les agriculteurs, partageaient la ferme avec les animaux, les vaches, les cochons et surtout les précieux moutons. La chaleur animale, qui montait du rez-de-chaussée, permettait de chauffer le premier étage, où vivaient les habitants.
Après avoir été un couvent, à l'époque où le féodalisme prévalait en Italie, la ferme a été absorbée dans un domaine plus vaste qui englobait la majeure partie de la colline où nous nous trouvons aujourd'hui. De puissants seigneurs possédaient cette vaste bande de terre, dont s'occupaient les contadini (fermiers) locaux. Ces contadini, en échange de la protection du seigneur, prenaient soin de la terre et lui fournissaient une grande partie de l'huile, du vin, de la viande, de la laine et des céréales qu'ils produisaient.
Bien que nous ayons heureusement dépassé les longues années de féodalité et que l'ancienne grande propriété ait été divisée en de nombreux petits hameaux indépendants comme le nôtre, le paysage des collines environnantes est resté relativement inchangé. Et il n'y a pas que le panorama qui perdure ; aujourd'hui encore, on peut rencontrer sur les chemins qui sillonnent la colline des personnes portant les mêmes noms de famille qu'à l'époque.
La Famiglia Passigli - Scaravelli
En 1931, Alberto Passigli, l'arrière-grand-père des propriétaires actuels, a acheté la ferme, ainsi qu'une grande partie des autres fermes environnantes. Alberto Passigli, un Florentin à l'ouverture sur le monde rare à l'époque, était un entrepreneur du début du siècle qui alliait un grand sens des affaires à une passion pour la culture.
Il a été l'un des fondateurs du Maggio Musicale Fiorentino et a accueilli de grands musiciens et compositeurs ainsi que des penseurs, même venus d'horizons lointains, comme Krishna Murti de l'Inde.
Vanda Scaravelli amène le yoga dans les collines florentines
C'est ainsi que Vanda Scaravelli, la fille d'Alberto, a grandi dans un environnement culturel très riche. Pianiste de talent, mariée au philosophe Luigi Scaravelli, elle s'initie aux philosophies orientales et à la pratique du yoga sous la conduite des grands gourous de son temps (B.K.S. Iyengar, Murti, etc.), qui continuent à venir régulièrement sur la colline. La ferme s'anime alors de la présence de nombreux disciples venus de divers pays.
La voie d'Alberto
Alberto Scaravelli, le fils de Vanda, inspiré par cette atmosphère, très jeune et en avance sur son temps, se passionne pour le yoga et les oliviers. Non-conformiste, simple et naturel, il travaille dans les champs avec les paysans après avoir salué le soleil avec les gourous. De ses lectures et études des théories avant-gardistes, et de l'expérience ancestrale transmise par ses compagnons de travail, Alberto a compris que la méthode de production biologique était le seul moyen d'atteindre une véritable durabilité. Lorsque les produits de synthèse ont commencé à faire leur apparition sur le sol italien, Alberto a choisi de poursuivre la tradition et de refuser leur utilisation. Nous savons aujourd'hui, avec une certitude scientifique, que sa décision a été décisive. Grâce à lui, la terre de l'exploitation et sa source d'eau n'ont jamais été contaminées par un quelconque produit de synthèse ; en d'autres termes, nous avons toujours été des producteurs biologiques. Alberto voyait plus loin, son aspiration était proche de ce que nous appelons aujourd'hui la permaculture.
Suivre le chemin
Les fils d'Alberto et de Gabriella, Enrico et Dario, ont à leur tour été élevés dans ce climat unique. Fidèles à la vision de leur père, ils s'engagent à respecter les pratiques biologiques qu'il a mises en place, dans une perspective de progrès. En adoptant de nouvelles technologies pour la production et la conservation de l'huile d'olive, ils ont amené notre produit au plus haut niveau de qualité, reconnu par de multiples prix et publications, et utilisé par de célèbres chefs en Toscane et dans le monde entier.
